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贵州东誉厨艺技术咨询有限公司
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贵州东誉厨艺学烤鱼送烧烤技术,烤鱼的配方首先将现杀的活鱼用独家绝密配方调料,经特殊方法加工后,置入炉火上烤至成熟,然后将其放入钢盘中,浇上独家绝密配方调料,配上各种配菜,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料慢慢的渗入鱼肉中。采用“先烤后炖”的独特烹饪方法,吃到中间,还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品放入汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃,味道真是好哦认识与熟悉烤鱼所需原材料,配料,以及各种设备。
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烤鱼的制法其实不难,大多数的烤鱼 店,烤鱼和炒味汁都是交由两个人去操 作。烤鱼的人把鱼宰杀去鳞后,从背部剖 开并除去内脏和脊骨,待整理成腹部相连 的大片后,在肉厚处先划上几刀,再抹匀 姜葱水、盐、味精和淀粉稍腌,然后用夹 子夹好了放炭火上烤制。在烤制 的过程中,还要不时地给鱼身刷上香油, 待烤至肉熟时,撒一些孜然粉和熟芝麻, 再稍烤便盛入以洋葱丝垫底的不锈钢盘 内。另一位炒味汁的厨师,则在灶上先炒 好客人所点的味汁,然后倒在装有烤鱼的 盘内,*后撒入大葱丝、红椒丝、香菜等 便上桌。每家烤鱼店的风味区别,就在于 各自的烤鱼味汁。
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